Appellation : I.G.P. Salento
Cépages : 100 % Primitivo
Terroir & Vinification :Les raisins ont été récoltés à la main. La fermentation alcoolique et malolactique s'est déroulée en cuves inox avec remontages réguliers pour adoucir les tanins. Il a ensuite été élevé pendant 7 mois en fûts, dont 15% en barrique neuve.
Dégustation : La couleur a des reflets rubis opaque. Fermez les yeux et vous sentirez des notes de viande fumée, de cerise écrasée, de poivre concassé et de cassis. Mi-corsé à corsé avec des saveurs de petits fruits de cordonnier montrant une intensité liquoreuse avec une note anisée qui monte avec l'air. Les notes de fumée et de cassis se prolongent en finale, qui présente des tanins poussiéreux.
Accords Mets Vin : Ce vin rouge s'accordera très bien avec des plats italiens comme l'Osso Bucco, ou d'autres viandes en sauce comme la Blanquette de veau. Plus simplement sur des charcuteries ou des bruschettas.
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