Dégustation : Robe d'un rouge soutenu avec des reflets grenats.
Nez puissant et complexe, sur des notes de fruits rouges mûrs, de vanille, de réglisse d'épices douces.
Attaque franche et puissante avec de la puissance. Tanins doux, finale longue, épicée, sur les fruits mûrs réglissés. Notes de vanille et quelques nuances mentholées.
Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre.
Appellation : A.O.P. Pic Saint Loup
Terroir : La roche-mère diffère selon les parcelles et la nature du sol passe ainsi d'un sol rouge sur calcaire fracturé, à un sol brun sur marne pure: les Syrahs sont implantées sur les premiers, les Grenaches sur les seconds.
Vinification : Vendange éraflée et foulée, extraction douce, macération longue pour affiner les tannins.
10 mois en cuve pour les vins de goutte.
Accords Mets & Vin : Toast à la tapenade, grillades, tajine d'agneau aux pruneaux...
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