Appellation : A.O.P. Cahors
 
Cépages : 100% Malbec
 
Terroir & Vinification : Aussi célèbre pour son pont Valentré que pour son « vin noir », Cahors dispose pour son vignoble d'une géologie variée, entre Causse et terrasses alluviales du Lot. Les plus anciennes, appelées « deuxièmes » et « troisièmes » terrasses, sont les plus recherchées car les plus qualitatives. C'est ce terroir que nous privilégions ainsi que le plateau calcaire du Causse. Vinifié à la bordelaise, classiquement, ce cahors s'affine pendant un an sans un trop grand apport de bois pour en préserver la fraîcheur et la rondeur.
 
Dégustation : C'est un rouge sombre et dense, calibré autour de belles notes de mûre, de cassis, de griottes et d'épices (réglisse, cannelle, cacao), le tout rehaussé d'une belle minéralité et de beaucoup de fraîcheur. Un excellent compagnon de table, à la fois concentré et élancé, puissant et distingué.
 
Accords Mets Vin : Tournedos Rossini et poêlée de champignons des bois, magrets de canard, coq au vin aux olives noires, saucisse de Toulouse grillée, les viandes grillées en général...