Appellation : A.O.P. Costières de Nîmes
 
Terroir : coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Ca-margue. Superficie totale de 63 ha.Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
 
Vinification : ramassage puis pressurage direct des raisins, grappes entières (Syrah et Viognier en même temps) sous couverture C02.
Décantation à 10°c puis fermentation de 15 à 18 jours à 12/13°c puis 13/14°c en fin de fermentation.
 
Elevage : 3 mois en cuve ciment, puis sous-tirage et mise en bouteille.
Pas de bois pendant l’élevage.
 
Cépages : Syrah / Viognier
 
Dégustation :
Ce vin, à la robe rose pâle et aux reflets bleutés, vous offrira un nez mêlant agrumes et touches fleuries.
A la dégustation, ces arômes s’unissent harmonieusement créant une sensation aromatique fine et très fraîche.
La finale extrêmement tendue affiche des notes de clémentine, de citron avec une belle longueur.
Fraîcheur et tension caractérisent ce rosé surprenant d’élégance.
Le Pastel Rosé est un rosé de presse mêlant la gourmandise de la Syrah à une touche de Viognier.
 
Accords Mets Vin : Pour un plaisir prolongé, associez le Pastel à un joli plateau de fruits de mer ou un carpaccio de bœuf et parmesan.