Cépages : Syrah, Grenache, Mourvèdre
Terroir : coteaux aux pentes oscillant entre 3% et 5%. Exposition Sud, surplombant les étangs de Camargue. Superficie totale de 63 ha. Sols pauvres, lessivés, légèrement acides; couverture profonde de galets roulés sur 4 à 15m de profondeur.
Vinification : égrappage total de la vendange puis vinification parcelle par parcelle. Fermentation en cuve ciment autour de 25-27°c puis 28-29°c en fin de fermentation.
Remontages doux, lents et répétés.
Macération post-fermentation de 5 à 10 jours sous marc, pour affiner la structure tannique et aromatique.
Élevage: 15 à 18 mois en barrique pour une partie de l’assemblage, en cuve ciment pour l’autre partie.
Dégustation : Robe d’un rouge dense aux reflets pourpres.
Nez concentré de fruits noirs, de cerise burlat, avec des notes minérales.
En bouche, un vin ample et plein, capiteux, aux tanins parfaitement intégrés. Finale persistante de cassis, de réglisse et d’épices diverses, toute en fraîcheur.
Un vin racé, frais, très plaisant.
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