Terroir : Juste en dessous de la Montagne Noire, le vignoble se développe sur des sols en pente douce, surplombant le Canal du Midi.
Les sols sont principalement constitués de schistes et demarbres.
Leur influence sur la fraîcheur du vin est trèsimportante.
 
Vinification : Vendange sous protection de glace carbonique (CO2),puis pressurage immédiat en grappe entière.
Décantation : à 10°C.
Fermentation : 15 à 18 jours à 12/13°C.
 
Elevage : En cuve ciment, sur les " lies "; quotidien, puis hebdomadaire. "batonnage " quotidien, puis hebdomadaire, doux et régulier, afin d'exploiter au mieux le fruit et d'obtenir une bouche souple. Pas de chêne.
 
Cépages : Viognier
 
Dégustation : Couleur or brillant avec des reflets verts.
Au nez, des arômes de poire et de fruits à noyaux frais.
En bouche,une nette minéralité, soutenue par des arômes d'abricotet de melon.
Finale nette et très douce.
Bouche souple