Appellation : A.O.P. Bourgogne
 
Cépages : 100% Chardonnay
 
Vinification & Elevage : Après tri manuel, pressurage et débourbage, la fermentation alcoolique se déroule en fût pendant 10 jours, puis le vin est élevé sur lies pendant 12 mois en fût de chêne, 25% fût neuf et fûts d’un ou deux vins.
Pendant les 6 premiers mois, bâtonnage des lies toutes les deux semaines afin d’apporter richesse et complexité.
 
Dégustation : Bel équilibre entre le fruit, le gras et la fraîcheur qui lui confère un caractère élancé.
Le tout sur de belles notes de fruit jaunes avec quelques touches toastées.
 
Accords Mets Vin : Tapas ou pavé de saumon grillé