Appellation : A.O.P. Sartène - Corse
 
Cépages : 100 % Vermentinu
 
Terroir : le sol est de l’arène granitique qui prend la forme de limons et de sables.
Les vignes sont plantées en coteaux, exposées Sud-Est, à une densité hectare de 4700 pieds. La montagne de Cagna culminant à 1400m et entourant le vignoble permet une amplitude thermique forte entre le jour et la nuit. Le vin est issu de 4 parcelles : 2 au nord, 1 autre en coteaux ensoleillés, et la dernière sur un plateau soumis aux vents marins.
 
Vinification : Les raisins passent en cagettes la nuit à 10 degrés. Après un pressurage direct des grappes entières, les jus sontencuvés en inox thermo régulé à 9 degrés. La fermentation alcoolique sedéroule en inox, foudre, tulipes béton et demi muid à 16 degrés.Batonnages réguliers et ouillage rythment l’élevage qui dure environ 8 mois.
 
Dégustation : Robe légère à reflet jaune paille, belle brillance.
Son 1er nez est sur le fruit blanc et des notes florales apparaissent avec un léger miellé.
En bouche, l’attaque est assez vive et on trouve une belle longueur.
En final, on retrouve le fruit blanc et une légère note d’amertume positive typique du Vermentinu.
 
Accords Mets Vin : Poisson ou fromages à pâtes persillées ainsi que des plats à la truffe.