Dégustation : Terre de Jonquières affirme pleinement son identité Terrasses du Larzac, avec du fond, de la profondeur, une générosité languedocienne assumée (fruits rouges et noirs, épices), bien équilibrée par la fraîcheur caractéristique de notre terroir qui lui offre finesse et élégance.
Cépages : Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cinsault
Appellation : A.O.P. Terrasses du Larzac
Terroir : Climat rafraichi par les vents du nord en provenance du Causse du Larzac qui contribuent à la fraîcheur des vins et équilibrent sa générosité languedocienne.
Assemblage des terroirs de Jonquières.
Sols argilo-calcaires et de cailloutis calcaires.
Vinification : Vendanges manuelles, tri des raisins à la vigne et sur table de tri en cave. Vinification sur levures indigènes.
Elevage en parcellaire 12 mois en demi-muids de 500/600l et en foudres, puis harmonisation de l’assemblage 5 mois en cuves.
Accords Mets & Vin : Côte de bœuf aux herbes, carré d’agneau, pintade truffée...
Après 5 ans : gibiers, civets, tajine...Servir entre 16 et 18°C.