Denominación de origen: DOP Aloxe-Corton
 Variedades de uva: Pinot Noir
 Terroir: Aprovechando el sol desde el amanecer hasta el atardecer, esta parcela situada en la zona norte de la denominación de origen, "Les Paulands", se caracteriza por unos suelos de color marrón rojizo, ricos en potasa y ácido fosfórico, que suelen dar suelos tiernos, afrutados, pero vinos complejos.
 Vinificación: Un paso sobre una mesa de selección permite eliminar las últimas impurezas.
 A continuación, la uva se coloca en tinas de madera abiertas a la espera de que comience la fermentación alcohólica.
 Podemos conseguir una proporción de cosecha entera que oscila entre el 50% y el 100% si el año y la calidad de los raspones son los adecuados.
 Como todas nuestras fermentaciones tintas, estas se realizan utilizando levaduras autóctonas.
 Crianza: Como ocurre con todos nuestros vinos, la crianza se realiza en barrica. Para "Les Paulands" utilizamos un 80% de barricas de un solo vino, elaboradas con roble francés con un tostado medio, para no marcar demasiado el producto final y conservar toda su finura y elegancia.
 Cata: El color es bastante oscuro, rubí intenso, terciopelo carmesí.
 Cuando es joven, sus aromas sugieren el jardín en primavera, pequeños frutos rojos - frambuesa, fresa, cereza - y frutos negros - grosella negra, mora.
 Sus acentos se intensifican con la edad: peonía y jazmín.
 Robusto sin perder su distinción, picante y afrutado, se abre plenamente tras 3 a 5 años de crianza, con un cuerpo firme y estructurado, rico en masticabilidad y taninos agradables.
 Maridaje de comida y vino: Los vinos de Aloxe-Corton son generosos y opulentos. Sus distinguidos taninos acompañarán mejor a las carnes rojas, a la plancha o en salsa, y a las aves asadas o incluso laqueadas.
 Sin olvidar, por supuesto, los quesos de corteza blanda y lavada: Époisses, Ami du Chambertin, Livarot...