Denominación de origen: AOP Saumur
 Variedades de uva: 100% Chenin
 Terroir: Terroir arcilloso-calcáreo
 Vinificación: Las uvas Chenin de las parcelas que componen la cuvée tienen la particularidad de ser pequeñas y permanecer intactas durante la madurez. La clasificación ni siquiera es necesaria en este terreno tan cualitativo. La elección de la fecha de cosecha se realiza tras varias degustaciones de las bayas y varias mediciones del grado alcohólico potencial para evitar el amargor ligado a los hollejos no suficientemente maduros y a un nivel demasiado elevado de alcohol ligado a una concentración demasiado elevada. . Con estas atenciones, este vino expresa plenamente el terruño de Coulée de la Cerisaie.
 Cata: Color: Brillante con reflejos dorados Nariz: Gourmet con notas de orejones y frutas maduras. Boca: Entrada redonda, plena y con un agradable dulzor. Aromas de frutos secos, maduros, casi compotados. Final gourmet con una agradable longitud que sugiere volver a saborearlo...
 Maridaje: Lo disfrutarás como aperitivo, o con tus platos como aves en crema o platos de invierno con queso.