Cépages : 100 % Syrah
 
Terroir : Sol sur des terrasses caillouteuses (éboulis calcaires) à Jonquières (Syrah du " Bois de Paulhau "), vignes âgées de 35 ans en moyenne.
 
Vinification : Vinification sans intrant. Élevage de 22 mois en foudre.
 
Dégustation : Puissant et élégant, ce vin offre une superbe maturité du fruit associée à des épices, avec un élevage en barrique parfaitement intégré à une matière dense.
Précision et plaisir sont au rendez-vous, tout simplement.
L'une des plus belles Syrah du Languedoc ! À l'aveugle, on pourrait la comparer à un Côte-Rôtie ou un Saint-Joseph.
 
Accords Mets Vin : Idéal avec des viandes rouges, des plats mijotés comme un coq au vin ou une daube provençale, ainsi qu'avec un dessert au chocolat, notamment au cacao amer.