Denominación de origen: AOP Costières de Nîmes
 Terroir: laderas con pendientes que oscilan entre el 3% y el 5%. Orientación sur, con vistas a los estanques de Ca-margue. Superficie total de 63 ha. Suelos pobres, lixiviados, ligeramente ácidos; cubierta profunda de guijarros enrollados de 4 a 15 m de profundidad.
 Vinificación: recogida y posterior prensado directo de la uva, racimos enteros (Syrah y Viognier al mismo tiempo) bajo cubierta de CO2.
 Decantación a 10°c y luego fermentación durante 15 a 18 días a 12/13°c y luego a 13/14°c al final de la fermentación.
 Crianza: 3 meses en tinas de cemento, luego subembutición y embotellado.
 Sin madera durante la crianza.
 Variedades de uva: Syrah / Viognier
 Saboreo:
 Este vino, de color rosa pálido y reflejos azulados, te ofrecerá una nariz que mezcla frutas cítricas y toques florales.
 En la cata estos aromas se juntan armoniosamente creando una sensación aromática fina y muy fresca.
 El final extremadamente tenso muestra notas de clementina y limón con buena longitud.
 Frescura y tensión caracterizan a este rosado sorprendentemente elegante.
 Pastel Rosé es un rosado prensado que combina las delicias del Syrah con un toque de Viognier.
 Maridaje de comida y vino: Para un placer prolongado, combine Pastel con un buen plato de mariscos o un carpaccio de ternera y parmesano.