Dégustation : Nez s'ouvrant sur des notes kirschées et épicées.
En bouche, ce vin puissant dévoile une grande longueur avec des tanins fermes et ciselés.
Cépages : 100 % Pinot Noir
Accords Mets Vin : Chevreuil mariné, magret de canard grillé
Appellation : A.O.P. Gevrey-Chambertin
Vinification et Élevage : En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pour la macération à froid puis la fermentation alcoolique. Elevage de 13 mois en fûts neufs (35%), en fûts de un à deux vins puis 3 mois en masse.
Superficie exploitée : 2.08 hectares
Exposition : Est
Sol : bruns calcaires, marnes recouvertes d’éboulis de cône et argiles rouges
Localisation : début et milieu de coteau