Dégustation : Nez sur les fruits noirs et les épices.
L’attaque en bouche est souple, fraîche, les tanins racés et la texture délicate.
Cépages : 100 % Pinot Noir
Accords Mets Vin : Lapin aux pruneaux, blanquette de veau, jambon Madère, tête de Veau, travers de porc
Appellation : A.O.P. Marsannay Les Grasses Têtes
Vinification et Élevage : En 12 jours, nous vendangeons les 40 hectares du domaine du Château de Marsannay avec 100 vendangeurs. Un tri méticuleux à la réception en cave permet de retirer le grillé et les baies abîmées pour ne conserver que les plus belles grumes. Eraflage des grappes, les baies sont mises en cuve pour la macération à froid puis la fermentation alcoolique.
Elevage de 12 mois en fûts neufs (33%), en fûts de un à deux vins puis 4 mois en masse.
Superficie exploitée : 0.58 hectares
Exposition : Sud/Sud-Est
Sol : argilo-calcaire à Entroques et Premeaux
Localisation : milieu de coteau