Denominación: AOP Pic Saint Loup
 Variedades de uva: Syrah, Garnacha, Mourvèdre.
 Suelo: Arcillo-Calizo
 Vinificación: Maceración de unos treinta días y extracciones suaves. Crianza en tinas.
 Cata: El Optimista podría ser el apodo de los viticultores que siempre ven el vaso medio lleno. Este vino ofrece fruta intensa, taninos delicados y gran frescura.
 Maridaje: Acompañará un pato confitado con higos, un costillar de cordero asado o una costilla de ternera a la parrilla.