Denominación: IGP Pays d'Oc
 Historia: Conocida por sus vinos procedentes de viñedos de altura, la Haute Vallée de l'Aude, con sus suelos rojos del Cretácico, es también el principal depósito de fósiles de los últimos dinosaurios en Europa. Rhabdodon Priscus, descubierto cerca de Campagne-sur-Aude, tenía un hocico muy estrecho, lo que indica que el animal debía haber sido particularmente selectivo en la elección de su dieta, utilizando su pico estrecho para agarrar las plantas y frutas que prefería.
 Variedades de uva: 100% Mauzac
 Terroir: Nuestras parcelas están ubicadas en el Haute Vallée de Aude, entre 200 y 350 m sobre el nivel del mar, sobre suelos rojos arcillo-ferrosos.
 Vinificación: Tras prensado directo de los granos redondos y desfangado en frío, el Mauzac se vinificará en una pequeña tina termorregulada. Luego será envejecido en barricas durante cinco a seis meses.
 Cata: El “Dino Mauzac” tiene un color amarillo pálido, una nariz compleja y elegante donde se mezclan los aromas de manzana y pera. En boca tiene un ataque vivo, una agradable riqueza con un final floral persistente que evoluciona hacia notas de nueces y avellanas tostadas.
 Maridaje Vino: Para disfrutar a 12°C como aperitivo, con buenos pescados como el rodaballo o el gallo, una mariscada o un tomme de queso de cabra del Haute Vallée de L'Aude.