Denominación de origen: AOP Limoux
 Variedades de uva: 100% Chardonnay.
 Terroir: “La Butinière Chardonnay” es la selección de nuestras mejores parcelas. Al Oeste, la influencia oceánica y sus terrazas arcillo-calcáreas nos aportan elegancia. En el noreste, el Mediterráneo dominante y sus suelos franco-arcillosos dan a la fruta la potencia. En el sur, el Haute Vallée de l'Aude y su clima pirenaico nos transmiten toda su frescura, estas condiciones excepcionales asociadas a un cuidado. y pequeños rendimientos nos permiten obtener las mejores uvas para este vino único.
 Vinificación: Todas las uvas se cosechan a mano, clasificadas sobre cintas para prensar sólo las mejores uvas. Posteriormente el mosto se introduce en barricas de roble francés para completar su fermentación. La agitación diaria “nutrirá” el vino. Luego tendrá una crianza en barrica de 8 a 9 meses.
 Degustación: “La Butinière Chardonnay”, decantado treinta minutos antes, se disfrutará a 12°C. Su color amarillo con reflejos dorados, sus aromas de frutas confitadas (albaricoques), melocotón blanco y pomelo se revelarán en el paladar de forma agradable. equilibrio para evolucionar hacia un final mineral, con notas fundidas de miel, ligeramente vainilla y mucha longitud.
 Maridaje: Este AOP Limoux Blanc irá bien con vieiras guisadas, gambas a la parrilla, filetes de lenguado rebozados con setas porcini, pollo con cigalas o incluso una chuleta de ternera con colmenillas.
 Guardia :