Denominación: IGP Pays d'Oc
 Variedades de uva: 100% Chenin
 Terroir: Conducta razonada en la observación de los ciclos naturales de la vid y desarrollo de la biodiversidad. Las parcelas, sobre suelos arcillo-calcáreos, fueron seleccionadas de nuestras tres zonas del terroir de Limoux: Haute Vallée, Oceánica y Mediterránea.
 Vinificación: Prensado directo, vinificación tradicional y posterior desfangado en frío. Fermentación con control constante de temperatura.
 Degustación: Servir entre 10 y 12°C. Color brillante y luminoso con nariz ligeramente cítrica, manzana verde que encontramos en boca con una agradable riqueza y un final muy mineral.
 Maridaje: Se trata de un aperitivo, acompañado de unas ostras del estanque de Thau, para integrarse suavemente en la comida con un poco de pescado a la plancha.